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Zutaten:
1 Möhre
1 kleine Zucchini
Distel- bzw. Maiskeimöl
2 Suppentassen Vollkornmehl
1 Ei
Milch
Zubereitung:
Gemüse fein raspeln und in dem Öl in einer Bratpfanne 5 Minuten dünsten. Aus dem Mehl, Milch und Ei einen Pfannkuchenteig machen. Das gedünstete Gemüse in den Teig geben.
In derselben Pfanne, in der das Gemüse gedünstet wurde, ein paar Pfannkuchen herausbacken. Zerschneiden und servieren.
Was übrig bleibt gibt ein gesundes, schmackhaftes Frühstück für den nächsten Tag.
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