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Moin moin,
die Frage hab ich vor etlichen Monaten auch schon gestellt, weil ich auch so Panik hatte, und habe aus sehr zuverlässigen Quellen (danke Tanja ;-)) zu hören bekommen, dass es reicht, das Fleisch kurz in richtig sprudelnd kochendes Wasser zu legen; so verfahre ich mit allen Sorten Fleisch außer Schwein. Trau keinem Metzger ;-))
Meine Knochen friere ich meist kurz ein oder koch sie eben auch ganz kurz.
Vorgestern gab es z.B. Lammbeinscheiben und gestern Ochsenschwanz ... wir haben zum Glück sehr gut sortierte Supermärkte!!
Liebe Grüße
Steffi
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