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Hallo Jana,
was diese Stoffe im Endeffekt bewirken können,
kannst du in diversen E-Nummern-Listen nachlesen.
Die Phosphatverbindungen stehen in einem schlechten
Ruf. Ich habe dir nochmal etwas dazu kopiert.
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E 338 Ortophosphorsaure
E 339 Natrium-Orthophosphate
E 340 Kalium-Orthophosphate
E 341 Calcium-Orthophosphate
E 343 Magnesium-Orthophosphate
E 450a Natrium-Kalium-Diphosphate
E 450b Natrium-Kalium-Triphosphate
** E 450c Natrium-Kalium-Polyphosphate
E 540 Calcium-Diphosphate
** E 543 Natrium-Calcium-Polyphosphate
** E 544 Calcium-Polyphosphate
Die Verbindungsklasse der Lebensmittel-Phosphate umfasst Stoffe mit
hoechst unterschiedlichen Eigenschaften. Sie gehoeren zu den umstri=
ttensten Zusatzstoffen, obwohl sie nicht die bedenklisten sind.
Zwar gelten sie alle "von Amts wegen" als voellig harmlos, aber bereits
der Tatbestand, dass sich E 341 in n i e d r i g e r Konzentration
als wirksames Schaedlingsbekaempfungsmittel gegen Kornkaefer und Motten
bewaehrt hat, wiederlegt diese Behauptung.
Bislang ist noch umstritten, ob Phosphate bei empfindlichen Kindern
impulsives Verhalten (Hyperaktivitaet) ausloesen koennen.
Polyphosphate koennen den Calciumstoffwechsel des Menschen nachteilig
veraendern. In Kombination mit anderen Zusatzstoffen - den "modi=
fizierten Staerken" (siehe Verdickungsmittel)- treten bei der Ratte
Verkalkungen des Beckens auf. Sie erhoehen die Schaedlichkeit von
Schwermetallen, indem sie deren Aufnahme durch den Darm erleichtern.
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Phosphate koennen zahlreiche Verunreinigungen enthalten.
In Japan vergifteten sich in den fuenfziger Jahren mehrere tausend
Kleinkinder durch erhoehte Arsenrueckstaende in einem Phosphatzusatz.
Zur Zeit wird die Wirtschaftlichkeit einer Urangewinnung aus Phosphaten
geprueft. Dazu muesste allerdings zuvor das enthaltene Cadmium entfernt
werden. Bisher ist neben dem Arsengehalt (max. 3 mg/kg) aber nur der
Fluorrueckstand (max. 50 mg/kg) gesetzlich begrenzt.
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